Подождите, идет загрузка ...

  О фирме Услуги Работы Бесплатные рефераты Заказ Вакансии Ссылки Гостевая книга Адрес ДомойНаписать письмо  
КонтрольнаяТема: Технологія виробництва риби (ID:5826)
| Размер: 15 кб. | Объем: 9 стр. | Стоимость: 15 грн. | Добавлена: 05.07.2006 |
СодержаниеЗміст

1.Обгрунтувати вплив фізико-хімічних змін, які відбуваються при смаженні риби, на якість готових страв 3
2.Управління процесом розморожування осетрини, яка надійшла цілком и філе. Розрахувати кількість риби масою брутто(кг),яку треба обробити для приготування 30п. страви "Минтай, смажений в тісті", коли минтай надійшов у вигляді н/ф "Спинка минтаю" 6
3. Розробити технологічну карту на страву "Мойва смажена цілком" 8
Література 9

Заказ Купить Купить
ПросмотрПросмотр Просмотреть с сайта...
См. также:
  1. Технологія поліграфічного виробництва
    Вступ. 3 1. Техноголічна схема виготовлення поліграфічної продукції. 5 1.1 Характеристика продукції. 5 Технічні показники видання 5 1.2 Характеристика друкарського обладнання, що використовується підприємством “Фактор”. 7 2. Організація підготовки видань до виробництва в друкарському цеху поліграфічного підприємства “Фактор”. 8 2.1 Розрахунок річної продукції одиниці друкованого устаткування в залежності від середньорічного тиражу видання. 8 2.2 Розрахунок собівартості виготовлення облікової одиниці продукції 12 3. Організація контроля якості продукції і необхідність автоматизації обліку на поліграфічному підприємстві “Фактор”. 21 3.1 Організація якості продукції. 21 3.2 Необхідність автоматизація обліку продукції поліграфічного виробництва на підприємстві “Фактор”. 22 Висновок. 24 Список використаних літературних джерел. 25 Додаток 2. 27

  2. Технологія виробництва виробів із пластмаси
    1. Вступ 3 2. Виробнича структура цеху та технологічна схема виробництва 4 3. Капітальні витрати. 6 3.1. Розрахунок кількості устаткування 6 3.2. Капітальні витрати на устаткування. 6 3.3. Витрати на будівництво 7 3.4. Загальні капіталовкладення 9 4. Виробнича програма 9 5. Розрахунок матеріальних та енергетичних витрат 10 6. Розрахунок чисельності робітників цеху та фондів їх заробітної плати 12 6.2. Розрахунок чисельності робітників цеху 13 6.3. Розрахунок фондів заробітної плати. 17 7.Розрахунок собівартості продукції 20 7.3. Порядок розрахунку витрат за окремими статтями калькуляції 21 7.4. Аналіз зміни собівартості продукції 26 7. Техніко-економічні показники цеху, що проектується 28 8. Висновки 30 Список використаної літератури 31

  3. Загальна технологія харчового виробництва
    1. Основні стадії виробництва картопляного крохмалю, їх вплив на вихід і якість продукту 3 2. Принципова схема виробництва спирту. Призначення основних технологічних операцій 7 3. Методи визначення кислотності харчових продуктів за бовтанкою та за водною витяжкою. 11 Література 16

  4. Технологія виробництва хліба (на прикладі)
    1. Загальна характеристика підприємства та району його розташування 3 2. Характеристика відділень підприємства та устаткування 9 3. Технологічна частина 13 4. Генеральний план заводу 23 5. Характеристика виробничих будівель і споруд, допоміжних служб заводу 24 6. Охорона праці 25 7. Санітарно-технічне господарство підприємства 28 8. Водозабезпечення 30 9. Холодозабезпечення 31 10. Електрозабезпечення 33 11. Організація цивільної оборони 35 12. Економічна частина 38 13. Питання соціального розвитку підприємства 46 14. Участь у громадському житті підприємства 51 Додатки 55

  5. Технологія виробництва страв з картоплі
    Вступ 3 1. Характеристика продуктів. Первинна обробка сировини. Приготування напівфабрикатів 5 1.1. Значення овочів у харчуванні людини 5 1.2. Технологічний процес обробки овочів в діючому кафе-ресторані „...” 7 1.3. Форми нарізування картоплі і її кулінарне використання 9 2. Теплова кулінарна обробка картоплі 13 2.1. Процеси, що відбуваються в картоплі під час теплової кулінарної обробки 13 2.2. Правила варіння 14 2.3. Правила смаження, тушкування та запікання картоплі 15 3. Аналіз технології виробництва страв з картоплі на прикладі діючого підприємства 18 3.1. Загальна характеристика кафе-ресторану „...” 18 3.2. Страви з картоплі, що готує кафе-ресторан 21 3.3. Пропозиції щодо розширення меню кафе-ресторану „...” 24 Висновок 28 Література 30

  6. Звіт з практики технологія виробництва хліба
    1. Загальна характеристика підприємства та району його розташування 4 2. Характеристика відділень підприємства та устаткування 8 3. Технологічна частина 12 4. Генеральний план заводу 17 5. Характеристика виробничих будівель і споруд, допоміжних служб заводу 19 6. Охорона праці 20 7. Санітарно-технічне господарство підприємства 22 8. Водозабезпечення 24 9. Холодозабезпечення 25 10. Електрозабезпечення 27 11. Організація цивільної оборони 29 12. Економічна частина 31 13. Питання соціального розвитку підприємства 34 14. Участь у громадському житті підприємства 41 Додатки 43

  7. Технологія виробництва макаронних виробів у міні підприємствах
    Зміст 1. Вступ 3 2. Класифікація виробництва 5 3. Сировинна підготовка до виробництва 8 4. Класифікація устаткування 11 5. Технологія виробництва макаронних виробів у міні підприємствах 14 6. Сучасне обладнання 18 7. Новітні технології виробництва макаронних виробів 19 8. Висновки 21 9. Література 23 Мета роботи – дослідження процесу виробництва макаронних виробів на мініпідприємствах. Предмет дослідження - процес виробництва макаронних виробів на мініпідприємствах. Об’єкт дослідження – технологія виробництва макаронних виробів на мініпідприємствах.

  8. Формування споживчих властичвостей безалкогольних напоїв Предмет: матеріалознавство та технологія виробництва товарів
    Вступ 3 1. Стан споживчого ринку безалкогольних напоїв в Україні 5 2. Формування споживчих властивостей безалкогольних виробів в процесі виробництва 9 3. Особливості маркування та кодування безалкогольних виробів вітчизняного та закордонного виробництва 18 4. Оцінка якості та відповідність показників вимогам НД (ідентифікація, фальсифікація) 21 Висновки та пропозиції 27 Список використаних джерел 29

  9. Аналіз асортименту риби та рибних товарів в Україні
    Вступ 3 1. Хімічний склад і харчова характеристика риби 4 2. Особливості технології виробництва риби та рибних товарів 7 3. Асортимент рибопродукції 13 4. Вимоги до якості виробів з риби 21 5. Умови та терміни зберігання продукції 32 6. Шляхи вдосконалення виробництва рибних виробів і новинки 39 Висновки і пропозиції 41 Список використаної літератури 43

  10. Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості холодних закусок із риби і рибпродуктів
    Зміст Вступ 3 1. Характеристика холодних рибних страв та їх харчової цінності 4 2. Загальна характеристика ресторану „Авалон” 11 3. Розробка холодних страв для ресторану „Авалон” 15 4. Складання меню ресторана „Авалон” 17 5. Шляхи вдосконалення діяльності ресторану 21 Висновки та пропозиції 23 Список літератури 25 Додатки 27 В даній курсовій роботі була реалізована спроба проаналізувати сучасний досвід виготовлення та реалізації холодних рибних страв та встановити: - характеристику споживчих властивостей риби та рибних страв, залежність їх від виду, умов приготування та зберігання, та їх вплив на якість кінцевої продукції; - характеристику асортименту холодних рибних страв та можливості його розширення на основі використання новітніх розробок в області удосконалення існуючих технологій переробки риби.

  11. Прогнозування обсягів виробництва та збуту продукції. Розрахунок критичного обсягу виробництва 17
    1. Визначити та обґрунтувати розмір прогнозних обсягів виробництва та збуту продукції 3 2. Здійснити розрахунок критичного обсягу виробництва для обраного виду підприємницької діяльності. 6 3. Співставити отриманий результат розрахунку критичного обсягу із прогнозними показниками виробництва для прийняття управлінських рішень у сфері виробництва та збуту. 9 Джерела інформації: 12

  12. Прогнозування обсягів виробництва та збуту продукції. Розрахунок критичного обсягу виробництва
    Бізнес-план ресторану Загальна характеристика ресторану Послуги, які реалізуються в ресторані Цільовий ринок споживачів ресторану: Географічне розташування: Непряму конкуренцію ресторану як закладу громадського харчування можуть становити: Приблизне меню ресторану Бюджет рекламної кампанії ресорану Прогноз максимального одноденного товарообороту ресторану Виробничий план Структура управління рестораном Прогноз витрат ресторану Ризики, що виникають у діяльності ресторану та способи їх мінімізації. Джерела інформації

  13. Прогнозування обсягів виробництва та збуту продукції. Розрахунок критичного обсягу виробництва
    1. Визначити та обґрунтувати розмір прогнозних обсягів виробництва та збуту продукції. 2. Здійснити розрахунок критичного обсягу виробництва для обраного виду підприємницької діяльності. 3. Співставити отриманий результат розрахунку критичного обсягу із прогнозними показниками виробництва для прийняття управлінських рішень у сфері виробництва та збуту.

  14. Тренінгове завдання №17 Прогнозування обсягів виробництва та збуту продукції. Розрахунок критичного обсягу виробництва
    1. Основні відомості про ресторан «ххх» 2. Прогноз обороту ресторану «ххх»… 3. Прогноз витрат ресторану «ххх» 4. Визначення критичного обсягу виробництва Джерела інформації

  15. Скласти проект виробництва нової продукції на основі існуючого виробництва, задіюючи основні виробничі сили
    1. Поставлені задачі (випуск нової продукції) 3 2. Оперативне і стратегічне планування 6 3. Прогнознування можливого споживача 8 4. Можливий дохід, збиток і ризик 12 Висновок 14 Література 16

Найти работу
Заказать новую работу можно по телефону->(044)592-56-57 098-404-55-82

Расширенный поиск работ
Новости

Заказы принимаются:
- по электронной почте diplomna@ukr.net
- на сайте
в форме Заказ
- по телефонам 098-404-55-82, 073-402-23-28


У вас нет времени ехать к нам в офис - это не проблема!
Закажите работу у нас на сайте, и оплатите в любом удобном для вас банке или картой! И наконец получите ее в электронном виде на ваш е-mail!
Почему это удобно? Вы экономите время и деньги, при этом все гарантии сохраняются.

На сайте выложена база нового материала 2017 года!


Если Вас интересует готовый материал воспользуйтесь расширенным поиском. Если Вас заинтересует только часть работы, уточняйте ее цену у администратора Готовый материал можно оплатить безналично и получить в электронном варианте


Наш новый сервис - бесплатный материал! Добавлена новая страница "Бесплатные работы", это возможность поиска материала для вашей самостоятельной работы.
О фирме | Услуги | Работы | Заказ | Вакансии | Ссылки | Гостевая | Адреса
Студенческий портал | Разработка и поддержка сайта - vbs.com.ua