Подождите, идет загрузка ...

  О фирме Услуги Работы Бесплатные рефераты Заказ Вакансии Ссылки Гостевая книга Адрес ДомойНаписать письмо  
КурсоваяТема: Організація виробництва в заготівельних цехах на підприємствах громадського харчування (ID:5857)
| Размер: 58 кб. | Объем: 34 стр. | Стоимость: 45 грн. | Добавлена: 10.07.2006 |
СодержаниеПлан

Вступ 3
1. Характеристика підприємства громадського харчування і організації його виробництва. 5
2. Економічні показники підприємства 7
3. Аналіз організації роботи цеху (цехів) в досліджуваному підприємстві 18
4. Планування виконання комплексу робіт за допомогою методу сітьового планування та управління 25
5. Проект удосконалення організації роботи цеху (цехів) 27
6. Соціально-економічна ефективність проекту 29
Висновок 31
Література 33

Мета роботи: на підставі даних щодо виробничої програми, обладнання та меню підприємства “Торговий центр” проаналізувати організацію діяльності у заготівельних цехах ресторану підприємства “Торговий центр”, зробити висновки та пропозиції.
Предмет дослідження: організація заготівельного виробництва у м’ясо-рибному та овочевому цехах ресторану підприємства “Торговий центр”.
Об’єкт дослідження: заготівельне виробництво ресторану підприємства “Торговий центр”.
Заказ Купить Купить
ПросмотрПросмотр Просмотреть с сайта...
См. также:
  1. Нормування праці на підприємствах громадського харчування
    ЗМІСТ Вступ 4 1. Характеристика підприємства громадського харчування і його економічних показників 6 2. Характеристика існуючої системи нормування і оплати праці, штатного упорядкування досліджуваному підприємстві 12 3. Вивчення і аналіз можливості використання технічних норм часу 18 4. Проект удосконалення розрахунку чисельності працівників виробництва і оплати їх праці 31 5. Соціально-економічна ефективність проекту 36 Висновки 38 Список використаних джерел 40 Додаток 1 41 Метою курсової роботи є висвітлення проблем, визначення етапів та методів дослідження, аналіз, фактичних показників, ефективності ресурсозабезпечення дослідного підприємства, визначення і обгрунтування певних пропозицій по її удосконаленню. В зв’язку з цим, у роботі вирішується ряд завдань: розгляд теоретичних питань організації і функціонування ресурсів в підприємстві громадського харчування; визначення організаційно-економічної характеристики досліджуваного підприємства; наводяться напрямки удосконалення роботи по підвищенню ефективності нормування праці на підприємствах громадського харчування. Об’єктом дослідження курсової роботи роботи обрані процеси нормування праці на ВАТ „Фабрика кулінарії” м. Києва, на матеріалах якого виконано аналіз та наведені шляхи підвищення ефективності управління нормуванням праці. Предмет дослідження – наукова та методична література, підручники та монографії українських і зарубіжних авторів, періодичні видання з питань функціонування системи управління нормуванням праці в підприємствах громадського харчування, економічного аналізу та менеджменту, психології та ефективності управління. Крім того, під час дослідження були використані статистичні дані та інформація, яка міститься у звітності досліджуваного підприємства, нормативні та законодавчі акти України, які регулюють питання функціонування підприємств громадського харчування.

  2. Документування обліку надходження сировини і товарів на підприємствах громадського харчування
    Вступ 1. Організація документування господарських операцій на підприємствах громадського харчування 2. Первинний облік надходження сировини і товарів на підприємства громадського харчування Висновки.. Список використаних джерел

  3. Організація роботи соусного відділення гарячого цеху підприємства громадського харчування
    Вступ 3 1. Загальна характеристика підприємства 4 2. Організація роботи соусного відділення гарячого цеху їдальні 8 2.1. Характеристика роботи гарячого цеху 10 2.2. Організація роботи соусного відділення 11 2.2.1. Розробка і підбір теплового обладнання. 17 2.2.2. Розрахунок і підбір немеханічного обладнання. 18 2.2.3. Інвентар для теплового оброблення продуктів і блюд (наплитний посуд) 19 2.2.4. Інвентар для порціонування і роздачі готової продукції (роздатковий інвентар) 22 3. Організація роботи соусного відділення на прикладі приготування супу-пюре в студентській їдальні 23 Висновки 26 Використана література 27 Додатки 28

  4. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах ресторанного господарства
    1. Проектування послуг харчування туристам 3 2. Культура спілкування в сфері діяльності ресторанного господарства 4 3. Охарактеризуйте форми пропозицій щодо надання послуг харчування учасникам семінарів, конференцій та інших заходів конгресного бізнесу 6 Література 7

  5. Організація і ефективність виробництва в підприємствах першої сфери
    Вступ 3 1. Виробничий процес і його організація 5 1.1. Структура і принципи організації виробничого процесу 5 1.2. Організаційні типи виробництва 7 1.3. Виробничий цикл 9 1.4. Методи організації виробництва 10 2. Інноваційні процеси на підприємстві 13 2.1. Загальна характеристика інноваційних процесів (нововведень) 13 2.2. Технічний розвиток підприємства 14 2.3. Організаційний прогрес на підприємстві 16 2.4. Оцінка ефективності інновацій 17 3. Розробка ефективності іновацій на прикладі Київського мотоциклетного заводу 20 3.1. Загальна характеристика підприємства та оцінка його потенціалу 20 3.2. Розрахунок впровадження іноваційного продукту і управління якістю та конкурентоспроможністю продукції 25 3.3. Вплив запропонованих заходів на рівень конкурентоспроможності підприємства 35 Висновки та пропозиції 39 Література 42

  6. Конспект з предмету «Гігієна громадського харчування»
    ЗМІСТ 1. Предмет і завдання курсу “Гігієна і санітарія громадського харчування”. Санітарний нагляд та санітарне законодавство України в галузі гігієни харчування. 3 2. Санітарний благоустрій підприємств громадського харчування. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища. 5 3. Санітарно-гігієнічні вимоги до розміщення та проектування підприємств громадського харчування 10 4. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств громадського харчування 13 5. Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів 16 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 22 7. Харчові отруєння та їх профілактика 24 8. Гельмінтози та їх профілактика 26 Список використаної літератури 28

  7. Класифікація підприємств громадського харчування за кордоном і в Україні
    ЗМІСТ ВСТУП 3 РОЗДІЛ І. Класифікація підприємств громадського харчування в Україні 6 1.1. Класи та категорії закладів громадського харчування в Україні 6 1.2. Типи підприємств громадського харчування в Україні 9 РОЗДІЛ ІІ. Класифікація підприємств громадського харчування за кордоном 13 2.1. Класифікація та характерні риси закладів ресторанного господарства за кордоном 13 2.2. Основні типи і характеристики закладів ресторанного господарства за кордоном 14 ВИСНОВКИ 19 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ ТА ДЖЕРЕЛ 21 ДОДАТКИ 23 Додаток 1. Відмінні особливості ресторанів різних категорій в Україні Додаток 2. Основні характеристики типів закладів ресторанного господарства за кордоном Об'єктом дослідження цієї курсової роботи є класифікація підприємств громадського харчування за кордоном і в Україні, та формуючі її чинники. Предметом дослідження виступає ринок громадського харчування за кордоном і в Україні. Метою курсової роботи є всебічне дослідження класифікації підприємств громадського харчування за кордоном і в Україні. Для реалізації зазначеної мети автор ставить перед собою конкретні завдання: - дослідити класи та категорії закладів громадського харчування в Україні; - визначити типи підприємств громадського харчування в Україні; - дослідити класифікацію та характерні риси закладів ресторанного господарства за кордоном; - проаналізувати основні типи і характеристики закладів ресторанного господарства за кордоном; - зробити висновки, щодо проведеного дослідження. Географічними рамками цієї курсової роботи ринок громадського харчування за кордоном і в Україні. Хронологічними рамками цієї курсової роботи охоплюють сучасний період. Джерельна база. У процесі написання курсової роботи було опрацьовано близько 18 джерел. Складним був збір матеріалів для другого розділу. Це пояснюється тим, що у вітчизняній літературі мало видань, присвячених досліджуваній тематиці. При написанні роботи були використані нормативні акти, підручники, збірки наукових праць, зокрема: "Характеристики підприємств громадського харчування по типах і класам", Завадинська О.Ю., навчальний посібник Литвиненко Т.Є. «Організація ресторанного господарства за кордоном», навчальний посібник Школа І.М., Ореховська Т.М., Козьменко І.Д., Лощенюк І.Р., Кравчук Р.В. «Менеджмент туристичної індустрії», тощо. Структурно курсова робота складається з вступу, двох розділів, висновків, списку використаної літератури, додатків

  8. Контрольна робота з санітарії та гігієни громадського харчування
    ЗМІСТ 1. Перерахуйте основні правила гігієни для роботи охолоджувальних та вентиляційних пристроїв. 3 2. Гігієнічні вимоги до освітлення 4 3. Органоліптичні, хімічні та бактеріологічні показники питної води 6 Список використаної літератури: 7

  9. Основні тенденції на ринку громадського харчування, їх значення та розвиток
    Основні тенденції на ринку громадського харчування, їх значення та розвиток Література Без плану

  10. Підприємства громадського харчування як складова туристичної індустрії України
    ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 5 1.1. Поняття та значення підприємств громадського харчування 5 1.2. Механізм діяльності підприємств громадського харчування в туристичній індустрії України 10 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЮ «Назва» ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 15 2.1. Загальна характеристика підприємства 15 2.2. Аналіз технологій надання ресторанних послуг 29 2.3. Оцінка ефективності збутової діяльності ресторану 35 РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА РЕКОМЕНДАЦІЙ З ВДОСКОНАЛЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 41 3.1. Розробка нових форм збутової діяльності ресторану 41 3.2. Заходи з підвищення конкурентної стратегії ресторану 47 ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 53 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 56 ДОДАТКИ 62

  11. Розробка бізнес-плану підприємства громадського харчування ресторанного типу
    Розділ 1.Обґрунтування (ініціалізація) проекту 4 1.1. Загальні положення 4 1.2. Маркетингові дослідження ринку 5 1.2.1. Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства 5 1.2.2.Аналіз ринку послуг ресторанного господарства району 7 1.2.3. Дослідження ринку споживачів в ареалі діяльності закладу 8 1.2.4. Дослідження конкурентів 11 Результати опитування респондентів в досліджуваному мікрорайоні 13 1.2.5. Визначення ємності ринку та його сегментація 17 1.2.6. Визначення маркетингової політики 18 1.3. Визначення концептуальних засад діяльності закладу 22 Розділ 2.Інженерно-технологічний 27 2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу 27 2.2. Моделювання виробничого процесу 29 2.3. Проектування технологічних процесів механічного кулінарного обробляння сировини та виготовлення напівфабрикатів (заготівельні цехи) 31 2.4. Проектування процесу виробництва готової кулінарної продукції 57 2.5. Проектування адміністративно-побутових приміщень 65 2.6. Проектування технічних приміщень 66 2.7. Визначення загальної площі закладу та поверховості будівлі 66 2.8. Розроблення заходів щодо забезпечення санітарно-гігієнічних норм ведення технологічного процесу 67 2.9. Розроблення об'ємно-планувального рішення закладу 70 2.10. Розроблення схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування 73 Розділ 3. Архітектурно-будівельний 77 3.1. Передпроектні роботи 77 3.1.1. Розроблення попередніх концептуальних архітектурних пропозицій 77 3.1.2. Розроблення пропозицій щодо розміщення об'єктів будівництва на земельних ділянках 77 3.1.3. Визначення інженерних характеристик об'єкту 77 3.2. Збір вихідних даних 77 3.3. Інженерно-будівельні рішення закладу 78 3.3.1. Пропозиції щодо дизайну 79 3.3.2. Будівельно-технічні показники проекту 80 3.3.3. Кошторис будівництва 80 3.4. Порядок здачі в експлуатацію закінченого об'єкта 81 3.5. Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та охорони навколишнього природного середовища 82 3.5.1. Створення системи управління охороною праці 82 3.5.2. Документація при організації служби охорони праці закладу ресторанного господарства 82 3.5.3. 3аходи охорони праці у виробничих приміщення закладу ресторанного господарства 83 3.5.4.Санітарно-гігієнічні заходи у приміщеннях закладу ресторанного господарства 85 3.5.5. Засоби та заходи електробезпеки при експлуатації устаткування 86 3.5.6. Евакуація людей з приміщень та будівель 88 Розділ 4. Організаційно-економічний розділ 90 4.1. Організаційно-юридичний план 90 4.2. Розрахунок середньорічних економічних показників 100 проектованого закладу ресторанного господарства 100 Розділ 5. Розвиток проекту 107 5.1. Загальні напрями розвитку проекту закладу ресторанного господарства 107 5.2. Розширення проектованого закладу ресторанного господарства 107 5.3. Розвиток ресторанного сервісу закладу, що проектується 108 5.4. 3абезпечення конкурентопридатності розроблених інноваційних технологій продуктів харчування 110 Висновки 111 Список використаних джерел 114

  12. Розвиток і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України
    Зміст стор. Вступ 3 1. Передумови розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України: історичні, природні, демографічні 4 2. Сучасний стан розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України 9 3. Перспективи подальшого розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України 19 Висновки 25 Список використаної літератури 27 Додатки 29 Метою роботи є всебічне дослідження розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України. Виходячи з мети автор ставить перед собою наступні завдання: - дослідити передумови розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України: історичні, природні, демографічні; - проаналізувати сучасний стан розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України; - визначити перспективи подальшого розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України. При написанні роботи були використані підручники, дослідження науковців щодо обраної теми та джерела Інтернет. Структурно робота складається зі вступу, трьох основних розділів, висновку, списку використаних джерел та додатків.

  13. Розвиток і розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України
    Зміст стор. Вступ 3 1. Передумови розвитку громадського харчування в Донецькому економічному районі та їх соціально-економічне значення 5 2. Аналіз сучасного стану, розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України 10 3. Проблеми та перспективи розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України 18 Висновок 24 Список використаних джерел 26 В роботі є схеми, діаграми, зноски Предметом дослідження роботи є заклади громадського харчування в Донецькому економічному районі України. Мета роботи полягає є всебічне дослідження розвитку і розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України. Виходячи з поставленої мети автор ставить наступні завдання: - дослідити передумови розвитку громадського харчування в Донецькому економічному районі та їх соціально-економічне значення; - проаналізувати сучасного стану, розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України ; - охарактеризувати проблеми та перспективи розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України. При написанні роботи буди використані підручники, статті, довідники та джерела Інтернет. Структурно робота складається зі вступу, основної частини, висновку та списку використаних джерел.

  14. Адміністративні правопорушення в сфері торгівлі, громадського харчування, в сфері послуг, в галузі фінансів і підприємницької діяльності
    Вступ 3 1. Загальна характеристика адміністративних правопорушень в сфері торгівлі, громадського харчування, в сфері послуг, в галузі фінансів і підприємницької діяльності 4 2. Характеристика окремих адміністративних правопорушень в галузі торгівлі, громадського харчування, сфері послуг, в галузі фінансів і підприємницькій діяльності 7 Висновки 16 Список джерел 18

  15. Международный маркетинг (на прикладі підприємства з виробництва продуктів харчування)
    Цель контрольной работы – рассмотреть возможность выхода предприятия (фирмы) на рынок другой страны. В ходе выполнения работы необходимо изучить факторы внешней среды и разработать стратегию выхода на выбранный рынок. Страну для выполнения работы выбирают из приложения согласно последней цифре зачетки. В рамках выполнения контрольной работы необходимо предложить и охарактеризовать методы международной экономической деятельности, которые могут быть использованы вашим предприятием. План: 1. Коротка характеристика підприємства 3 2. Характеристика факторов внутрішнього середовища Білорусі 8 2.1. Характеристика географічних факторів 8 2.2. Характеристика розвитку транспортної інфраструктури 9 2.3. Характеристика соціальних та демографічних факторів 11 2.4. Рівень економічного розвитку і основні економічні показники 13 2.5. Рівень розвитку кондитерської галузі Білорусі 19 2.6. Характеристика факторів мікросередовища для даного підприємства. 20 3. Розробка стратегії виходу на міжнародний ринок 23 3.1. Фактори, які сприятливі для даного підприємства 23 3.2. Фактори, які несприятливі для даного підприємства; 25 3.3. Визначення ризиків, які має врахувати дане підприємство 26 3.4. Визначте переваги, які може принести даному підприємству діяльність на міжнародному ринку 28 3.5. Визначення цілей, які може ставити перед собою дане підприємство (фірма ) 29 3.6. Визначення форми економічної діяльності на зовнішньому ринку 30 3.7. Обрання товарної політики для виходу на міжнародний ринок 30 3.8. Визначення основних принципів цінової політики 30 3.9. Оберіть канали дистрибуції 30 3.10. Визначення основних видів комунікацій 31 3.11. Обрання форми відшкодування транспортних витрат. 32 Література 35

Найти работу
Заказать новую работу можно по телефону->(044)592-56-57 098-404-55-82

Расширенный поиск работ
Новости

Заказы принимаются:
- курьером в любом удобном для вас месте (г. Киев)

- по электронной почте diplomna@ukr.net
- на сайте
в форме Заказ
- по телефонам (044)592-56-57, 097-087-31-72, 093-674-76-89
- Skype: diplomna1


При заказе on-line, diplomna@ukr.net скидка 10%!
У вас нет времени ехать к нам в офис - это не проблема!
Закажите работу у нас на сайте, и оплатите в любом удобном для вас банке или оплатить картой! И наконец получите ее в электронном виде на ваш е-mail!
Почему это удобно? Вы экономите время и деньги, при этом все гарантии сохраняются.

На сайте выложена база нового материала 2014 года!


Если Вас интересует готовый материал воспользуйтесь расширенным поиском. Если Вас заинтересует только часть работы, уточняйте ее цену у администратора 097-087-31-72, Skype: diplomna1. Готовый материал можно оплатить безналично и получить в электронном варианте


Наш новый сервис - бесплатный материал! Добавлена новая страница "Бесплатные работы", это возможность поиска материала для вашей самостоятельной работы.
О фирме | Услуги | Работы | Заказ | Вакансии | Ссылки | Гостевая | Адреса
Студенческий портал | Разработка и поддержка сайта - vbs.com.ua