Реферат: Японская кухня

МГУС Институт туризма и гостеприимства Реферат по технология питания: «Японская кухня» Студентки: Лукиной Е.А. Т3-2 Москва 2002 Содержание 1. Рыба …

Реферат: Шоколад

Отломив и отправив в рот кусочек шоколада, не грех вспомнить знаменательную дату в его истории, выпавшую как раз на новогодье: …

Реферат: Холодные закуски

Из историикулинарии. Искусствоприготовленияпищи – кулинария,поваренноедело – одна издревнейшихпрофессий.Разумеется,в доисторическиевремена приготовлениепищи носилопримитивныйхарактер. Людиинстинктивновыбирали теили иные продукты,особенно незаботясь обих полезностидля организма,сочетании,усвояемости.Но, овладевогнём, …

Реферат: Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный

1. Введение. Блюдо кальмары в сметанном соусе с гарниром рис припущенный-одно из многих блюд, относящихся к категории из нерыбных морепродуктов. …

Реферат: Торт Ярославна

1. Подготовкасырья к производству 1.1. Приготовлениемеренг Начинаютего с подготовкибелков их тщательноотделяют отжелтков, таккак наличиежелтка препятствуетпенообразованию,затем белкиохлаждают до+20С. Неохлажденныебелки будутплохо взбиваться,а …